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辦公室泡茶有這么多講究？您選對(duì)水，用對(duì)水溫了嗎？ |
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飲茶不僅是我國(guó)的傳統(tǒng)文化，還是養(yǎng)生保健的好方法。然而，不同的茶葉要如何搭配和沖泡呢？其實(shí)，這都是有講究的哦。接下來(lái)，為大家科普一下不同茶葉的泡法，每天坐辦公室，喜歡喝茶的朋友們千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了。 ? 不同茶葉的沖泡方法： 1、綠茶 用80℃-85℃水沖泡，現(xiàn)泡現(xiàn)飲。綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見(jiàn)的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃-85℃為宜，茶與水的比例以1：50為佳，沖泡時(shí)間為2-3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。如果沖泡溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)久，多酚類物質(zhì)就會(huì)被破壞，茶湯不但會(huì)變黃，其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時(shí)先用1/4水把茶葉潤(rùn)一潤(rùn)，過(guò)20秒或半分鐘再?zèng)_水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會(huì)發(fā)黃。 ?2、紅茶 先用熱水燙杯，再沸水沖泡。紅茶是全發(fā)酵茶，常見(jiàn)的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時(shí)間以3-5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3-4次，紅碎茶則可沖泡1-2次。紅茶最好用玻璃杯來(lái)沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3-5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會(huì)更濃郁。 ?3、烏龍茶 用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。泡烏龍茶時(shí)邊上要有個(gè)煮水壺，水開了馬上沖，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤(rùn)一下，然后再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7-8次，每次沖泡的時(shí)間由短到長(zhǎng)，以2-5分鐘為宜。 ?4、黑茶 先洗茶，再沸水沖泡。黑茶是后發(fā)酵茶，在儲(chǔ)存中仍然可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化，在一定時(shí)間內(nèi)，還有越陳越香的特點(diǎn)。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時(shí)也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10-20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過(guò)一會(huì)兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡時(shí)間常為2-3分鐘。普洱茶一般用專業(yè)的茶具來(lái)泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。 除此之外，需要注意的是，好茶一定要配好水。 俗話說(shuō)：“茶為父，水為母”，自古以來(lái)茶和水就有著緊密的聯(lián)系。用什么水泡茶，對(duì)茶的沖泡及效果起著非常重要的作用。陸羽也曾在《茶經(jīng)》中說(shuō)過(guò)：“山水上，江水中，井水下清代”。也就是說(shuō)，陸羽認(rèn)為山上的水是最適合泡茶的。不過(guò)山泉水雖好，可是現(xiàn)在好像不是很好找哦。但不管怎樣，想要泡一杯好茶，一定要選擇合適的水才行。在這方面，古人就比咱們有經(jīng)驗(yàn)的多了。 我們明代的老祖宗許次紓也在《茶疏》中說(shuō)過(guò):“黃河之水,來(lái)自天上。濁者土色，澄之即凈，香味自發(fā)”。只要把濁混的黃河水澄清處理，同樣也能使茶湯香高味醇。經(jīng)過(guò)好的過(guò)濾，我們依舊可以找到好水。 現(xiàn)代科學(xué)的進(jìn)步，采用多層過(guò)濾和超濾、反滲透技術(shù)，可以將一般的飲用水變成不含有任何雜質(zhì)的純凈水，并使水的酸堿度達(dá)到中性。這種水因?yàn)閮舳群谩⑼该鞫雀?，所以沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無(wú)異雜味，鮮醇爽口。
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